Indian Summer: der passende Kuchen zur Jahreszeit
In Kanada bricht für viele jetzt die schönste Jahreszeit an – der Herbst. Im Indian Summer „brennen“ die Wälder, kommt es zum spektakulären Farbenspiel der Laubblätter. Deshalb an dieser Stelle ein passendes Kuchenrezept unserer Userin Lydia Schöpe – Kuchen à la „Indian Summer“.
Zutaten:
Für den Teig: 3 Eier, 100 g Rohrzucker, 150 g Butter (zerlassen), 150 g Mehl, 75 g Speisestärke, 2 TL Backpulver, 100ml Milch, 2 EL Rum, 260 g Cranberries (frische), 100 g Schokolade (gehackt), 50 g Mandeln (gehackt oder gestiftelt).
Für den Belag: 400 g Frischkäse, 4 EL Ahornsirup, 200 ml Sahne.
Für die Garnitur: 75 g Mandeln (Blättchen oder Stifte), Rohrzucker.
Zubereitung:
Ein Backblech, ca. 20 x 30 cm groß, fetten und mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 200° Ober/Unterhitze vorheizen. Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und beiseite stellen. Eier mit dem Rohrzucker cremig schlagen. Dann die zerlassene Butter, die Mehlmischung mit der Milch und den Rum unterrühren. Cranberries, Schokolade und Mandeln dazugeben.
In die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Min. backen. Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.Für den Belag den Ahornsirup mit dem Frischkäse verrühren. Die Sahne steif schlagen und darunter heben. Die Creme auf den erkalteten Kuchenboden streichen. Zum Schluß mit Mandelstiften und Rohrzucker bestreuen.
Lydia Schöpe meint dazu noch: „Der Kuchen ist sehr lecker, aber unheimlich gehaltvoll. Also, vorher nicht unbedingt ein üppiges Mittagessen einnehmen. Guten Appetit!“