Gemüse-Allerlei auf neu-schottisch

Erntedank ist in Nova Scotia seit den Zeiten der ersten Siedler Familientradition. Und eine der bekanntesten Weisen, die Erntefrüchte zu feiern, war und ist ein Gericht namens „hodgepodge“. Ein sehr kalorienreiches Gemüseallerlei, das am besten mit frischen Fisch oder Fleisch serviert wird.

Zutaten

 

6 Tassen mit jeweils frischem Gemüse – also zum Beispiel Karotten, grüne Bohnen, Wachsbohnen, Brokkoli, Erbsen und kleine Kartoffeln (hier sogar zwei Tassen) voll. 250 g geschnittener Speck, 1 mittelgroße geschnittene Zwiebel, 1 Tasse Sour Cream, 2 EL Butter, 1 EL frische Petersilie (getrocknet 1 TL).
 

Zubereitung

 

Das Gemüse in Salzwasser kochen; nicht zu weich, es sollte noch bissfest sein und die Farbe behalten. Gemüse abtropfen lassen, ¼ Tasse der Abtropfflüssigkeit aufheben. Den Speck knusprig braten und dann auf die Seite legen. In das Speckfett Zwiebeln legen und goldgelb andünsten. Das Fett bis auf einen kleinen Teil abgießen.

In diesen Fettrest die Abtropfflüssigkeit, Sour Cream, Butter und Speck dazugeben und gut mischen. Das Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten, die Speckmischung über das Gemüse gießen und mit Petersilie und Pfeffer bestreuen.

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